Il gusto di scegliere: i primi piatti

I primi piatti che proponiamo sono anch’essi soggetti ai criteri esposti; non avendo noi una cucina, ci siamo avvalsi di un laboratorio autorizzato. La pasta viene fatta fresca artigianalmente da un pastificio a conduzione familiare, il che ne garantisce un’ ottima qualità. Il condimento è per nostra esplicita richiesta privo di carni, o di altri ingredienti a noi sgraditi. Il rapporto con questo piccolo pastificio è stato di aperto dialogo fin dall’inizio e intriso di rapporti personali e di condivisione. Pur non applicando criteri e ragionamento critico alla nostra maniera, i gestori si sono dimostrati attenti a molte tematiche, accettando tranquillamente anche di modificare la produzione in relazione alle nostre richieste. La qualità, la dimensione umana e un’insolita apertura ci hanno aiutato a creare nei mesi un rapporto di collaborazione
che speriamo si rivelerà duraturo nel tempo; confidiamo inoltre che l’interscambio
e il comune ragionamento sul consumo cresca progressivamente.